Milchreis mit Kokos und Mango

Das heutige Motto von Ina bei What Ina loves heisst "let’s cook together".  Das Prinzip ist dasselbe wie beim Projekt mit den Zimtschnecken. Dieses Mal ist das vorgegebene Thema "Milchreis" – mein post wird mit Ina’s Blog mit dem Ziel verlinkt, möglichst viele verschiedene Rezepte zu sammeln. Dies gibt einem die Möglichkeit, etwas über den Tellerrand schauen zu können.
Das ist genau der Punkt, der mir so an diesen Projekten gefällt. Es posten so viele über das gleiche Thema und schlussendlich ist doch jeder post ganz individuell. Ich lasse mich liebendgerne von den anderen inspirieren und sammle so neue Ideen. Es  ist spannend zu entdecken, dass es doch immer sehr verschiedene Kocharten gibt und verschiedenste Perspektiven, aus welchen  die Kochzutaten und das Endresultat fotografiert werden.

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

400 ml Kokosmilch 

250 ml Milch

3 EL Zucker

Schale von 1/2 Zitrone + 2 TL Saft

 1Vanilleschote

200 g Milchreis

3 EL Kokosraspel

1/2 frische Mango

Saft von 1/2 Orange

20  Minzeblätter

Zubereitung

1. Kokosmilch, Milch, Zucker, Zitronenschale- und Saft in eine Pfanne geben. Vanilleschote aufritzen und das Mark heraus kratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben und alles zusammen aufkochen. Wenn es kocht den Milchreis und die Kokosraspeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 25min kochen lassen und bei Gelegenheit umrühren.

2. Währenddessen Orangensaft auspressen, die Minzeblätter fein hacken und mit dem Orangensaft mischen. Anschliessend die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden und diese mit dem Kräuterorangensaft beträufeln.

4. Milchreis vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Milchreis zusammen mit den Mangominzewüfrel servieren.


Tipp: Der Milchreis in einer halben Kokosnuss servieren. Entweder eine frische Kokosnuss halbieren oder die Kokosnussschale von einem Kokosnusseis verwenden.

Blauer Tischläufer: Depot.com