Veggie Wraps

Das heutige Motto bei „let’s cook together“ heisst "wrap it". Das ist das englische Wort für wickeln bzw. einhüllen, also ein sehr weitläufiges Thema. Denn zu „wrappen“ gibt es ziemlich viel. Zum Beispiel Wraps, Fachjitas, Burritos, Enchiladas,.. und vom Süssen mal abgesehen. Zuallererst wollte ich mich schlau machen, was denn genau der Unterschied ist zwischen all den Rollen. Das habe ich jedoch schnell aufgegeben, denn die Meinungen gehen ziemlich weit auseinander. Aber was ich zusammenfassend sagen kann, ist dass der Unterschied einerseits bei den Füllungen und ob sie überbacken sind oder nicht liegt. Und andererseits kommt es auf die Zusammensetzung des Brotfladens (Tortilla) in welchen die Zutaten eingewickelt sind an.
Wer noch mehr zum Thema, Fachjitas, Burritos, Wraps,... wissen will, hier ist eine gute Seite.

Schlussendlich habe ich mich für die vielseitigen Wraps entschieden. Denn ob ganz klassisch als Club-Wrap oder mit mexikanischem oder thailändischem Einfluss, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Wraps sind auch eine gute Alternative zum Sandwich und eignen sich hervorragend zum Mitnehmen.

Rezept für 4 - 6 Wraps

Erbsenpüree

350g Erbsen TK

einige Zweige Minze
4 EL Wasser 

Saft von 1/2 Zitrone

2 TL Zucker

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Sauerrahmsauce
180g Sauerrahm
einige Zweige Koriander
wenig Zitronensaft
Salz, Pfeffer
 

200g Feta

kleiner Kopfsalat
wenig Rucola

2 Peperoni

1 Gurke
wenig Zwiebel-Sprossen

1-2 EL Sesamsamen
1 Pack Tortillas

Zubereitung:
1. Wasser in einer Pfanne aufkochen und die Erbsen 5 - 6 Minuten kochen. Die Erbsen absieben und mit kaltem Wasser abbrausen.

2. Die Minze waschen und fein hacken und mit den Erbsen in eine Schüssel geben. 4 EL Wasser, Zitronensaft, Zucker sowie Olivenöl dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Korainder fein hacken und zum Sauerrahm dazugeben. Wenig Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.

4. Die Peperonis und die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

6. Den Sesam ohne Öl in einer Bratpfanne kurz rösten. Die Tortillas in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen. (siehe Verpackung)

7. Wenn die Tortillas warm sind, das Erbsenpüree darauf verteilen, dann mit Kopfsalat, Rucola, Peperoni, Gurke, und Feta belegen. Etwas Sauerrahmsauce dazu geben. Zuletzt mit dem Sesam und den Zwiebel-Sprossen bestreuen. Die Wraps zusammenrollen und servieren.

Tipp:
Die Wraps kann man fix fertig gerollt servieren oder alle Zutaten getrennt servieren und jeder kann sie sich selbst belgen.