Lamingtons

Als ich vor einigen Jahren einen Sprachaufenthalt in Brisbane (Australien) machte, ernährte ich mich sozusagen nur von Lamingtons. Mein absolutes lieblings Gebäck -  es war Liebe auf den ersten Biss. Leider klapperte ich zu Hause vergebens jegliche Lebensmittelgeschäfte ab. Total enttäuscht fand ich mich damit ab, dass ich in der Schweiz ohne meine lieblings Lamingtons weiterleben muss… Vor zwei  Jahren jedoch, als eine Arbeitskollegin "Cupavci" mitbrachte, scheinte mein Glückstag zu sein – das bosnische Gepäck schmeckte sehr ähnlich wie meine Lamingtons. Lustig war dabei, dass die Bosnier anscheinend sagen, es sei ein typisch bosnisches Gebäck – die Australier jedoch behaupten, es sei ein australisches! Also ging die Suche weiter…

Vor einigen Tagen, hat die australische Bloggerin Jillian von Jillian Leiboff imaging auf Ihrem Blog Lamingtons erwähnt. Natürlich zögerte ich nicht lange und fragte sie nach dem Rezept, welches sie mir am nächsten Tag schickte (thank you Jillian) und ich umgehend ausprobierte. Ich sag euch, als ich das erste Stück mit voller Vorfreude in den Mund steckte, war ich total überwältigt: das Gefühl der jugendlichen Leichtigkeit kam in mir auf, welche ich vor Jahren beim Sprachaufenthalt in Brisbane ebenfalls spürte. Kennt Ihr das auch, in solchen tollen Erinnerungen zu schweben? Aber nun zum Rezept:

Rezept für 1 Gratinform (20cm x 30cm)

Für den Teig

180g Zucker

125g Butter
3 Eier

160g Mehl
1TL Vanillinzucker

1dl Milch

Für die Glasur

75g dunkle Schokolade
10g Butter
1dl Milch
100g Puderzucker

1 EL Kakaopulver

50g Kokosraspeln

1. Zucker, Butter und die Eier in eine Schüssel geben und gut mixen. Anscliessend das Mehl, Vanillinzucker und die Milch hinzufügen und nochmals verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Gratinform geben und backen.

Backen

vorgeheitzt auf 180C°

Umluft

20 - 25 min

2. Nach der Backzeit die Gratinform aus dem Ofen nehmen und 10min stehen lassen. Anschliessend den Teig auf einem Gitter auskühlen lassen und danach den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und in gleich grosse Stücke schneiden. Je nach belieben können es eher grosse oder kleine Stücke sein. 

4. Schokolade, Butter und Milch in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Danach den Puderzucker und das Kakaopulver beigeben und verrühren.

5. Die Kokosraspeln in eine separate Schüssel geben. Anschliessend ein Stück nach dem anderen zuerst in die Schokolade tauchen und anschliessend in den Kokosraspeln wenden. Die fertigen Lamingtons auf einen Teller legen, 1 Stunde trocknen lassen und danach servieren.

Quellenangaben

Etagère: Depot.com