Himbeerkuchen mit Baiser

Zack bumm.. da ist es nun also das neue Jahr! 2014! Es ist zwar neu aber eigentlich ist alles beim Alten geblieben. Ich hätte bloss erwartet, dass der Januar kühl und grau wird. Nun haben wir aber beinahe frühlingshafte Temperaturen und die Sonne scheint Tag ein Tag aus. Das ist wunderbar, ich möchte mich also keinesfalls beschweren. Das einzige was mir jedoch noch fehlt ist der Schnee. Um das Warten etwas zu verkürtzen, habe ich einen leckeren Kuchen mit Baiser (gezuckerter Eischnee ) gebacken.

Rezept für 1 Backblech:

Für den Rührteig

250g zimmerwarme Butter

180g Zucker

1 Pack Vanillezucker

5 Eier

-alles zusammen in eine Schüssel geben und schaumig rühren

500g Mehl

3 TL Backpulver

200-250ml Milch

-abwechslungsweise nach und nach unter die Eimasse rühren

-je nach dem mehr oder weniger Milch einrühren

(der Teig sollte nich zu flüssig sein)

-den Teig auf einem mit Backpapier belegeten Blech verteilen

Backen:
Ofenmitte
180 C°

im vorgeheizten Backofen 25 min goldgelb backen

-in der Zwischenzeit macht man das Baiser

Für das Baiser

5 Eiweiss

1TL Zitronensaft

-zu sehr festem Schnee schlagen

150 g Zucker

-dazugeben und nochmals rühren

600g Himbeeren

-auftauen lassen und etwas Saft abschütten
-die Beeren mit etwas Mehl bestäuben, damit die restliche Flüssigkeit gebunden wird

-anschliessend die Himbeeren locker unter 2/3 vom Eischnee heben und auf dem vorgebackenen Teig verstreichen

-anschliessend den restlichen Schnee darüber verstreichen

Backen:
Ofenmitte
180 C°
25 -30 min backen
anschliessend weitere 10 min im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen

-die Ränder abschneiden

-den Kuchen in gleich grosse Stücke schneiden

-mit Puderzucker bestäuben

-und auf einem Gitter auskühlen lassen