No-bake Erdbeertorte

Die Saison der Erdbeeren ist zwar so gut wie vorbei. Aber ich
will euch dieses Rezept trotzdem noch verraten.

Vor Kurzem habe ich die Kartenmacherei entdeckt. Falls ihr mal 

originelle Karten braucht zur Hochzeit, zum Geburtstag oder 

zur Geburt, kann ich sie sehr empfehlen. Zudem hat es ein  

Magazin mit sehr spannenden Artikeln rund um diese Themen.

Rezept 
(für 1 Springform mit 16 cm Durchmesser)

Boden:

aus dem Lebensmittelgeschäft

Füllung:

400g Erdbeeren 

120g Zucker

3 EL Limettensaft

1 Blatt Gelatine

175g Frischkäse Doppelrahmstufe

250g Mascarpone

Mark von 1 Vanilleschote

Limettenabrieb von 1 Limette

200 g Sahne

1/2 Pack Vanillezucker

Verzierung:

einige Erdbeeren und Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser 10 min einweichen lassen.

2. Erdbeeren waschen. Die Hälfte davon vierteln und in ein hohes Gefäss geben. Mit dem Limettensaft und 2 EL des Zuckers pürieren. 

3. Die andere Hälfte der Erdbeeren halbieren und beiseite legen.

4. Frischkäse mit Mascarpone und Mark der Vanilleschote und dem Limettenabrieb cremig rühren. Sahne mit dem restilichen Zucker steif schlagen und danach unter die Creme heben und danach das Erdbeerpüree darunter mischen.

5. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Unter rühren langsam in die Erdbeercreme einfliessen lassen und alles gut vermischen.

6. Falls der gekaufte Tortenboden grösser als 16 cm Durchmesser ist, einfach mit Hilfe der Tortenform ausstechen. Anschliessend den Boden in die Springform legen.

7. Die beiseite gelegten Erdbeeren ganz an den Rand der Springform mit der Schnittfläche nach aussen legen bzw. stellen. 

8. Vorsichtig die Erdbeercreme einfüllen und glatt streichen. Mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, ideal ist über Nacht. 

9. Vor dem Servieren den Springformrand langsam entfernen. Die Torte mit Erdbeeren und Heidelbeeren garnieren und servieren.